sábado, 13 de agosto de 2011

Qué es el piping gel?


Muchas veces hemos visto en diversas revistas o libros de decoración de tortas que se menciona el piping gel y nos hemos preguntado para que sirve?, cómo se utiliza?,etc. Por lo general vemos que se menciona cuando se decora una torta con un lago, un río o agua en general, para dar un acabado más realista, o hacer decoraciónes con brillo sobre una torta, para ocupar stencil sobre una torta, y la verdad son muchas las tareas que podemos realizar con él.
Aquí algunos trabajos recogidos desde internet en los cuales se usa el piping gel:

Acabado de agua en torta:


Diseño floral a mano alzada:


 Pintando sobre plantilla:


Transfer de Winnie para torta:


Lamentablemente a Chile aún no llega, y tampoco tenemos Corn Syrup transparente, así que les dejaré una receta de piping gel y de un substituto de corn syrup para que lo elaboren:

Substituto de Corn Syrup:

Ingredientes para 2 tazas (400ml aproximadamente)
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 3 / 4 taza de agua
  • 1 / 4 cucharadita de cremor tártaro
  • 1 pizca de sal

Combine todos los ingredientes en una olla grande.
A fuego máximo revolver constantemente hasta que hierva.
Reduzca el calor a fuego lento y ponga la tapa durante 3 minutos.
Destape y cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente, hasta que llegue al punto de bola suave.
Dejar enfriar y guardar en un recipiente tapado a temperatura ambiente.
El jarabe se puede mantener durante unos 2 meses.

PIPING GEL CASERO

Ingredientes:

  • 2 sobres (o 2 cucharadas) de gelatina sin sabor
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 2 tazas Corn Syrup casero

Hidratar la gelatina con agua fría durante 5 minutos. Calentar a fuego bajo la gelatina hidratada hasta que se vuelva transparente y se haya disuelto toda. No hervir.Agregar el Corn Syrup y cocinar completamente. Dejar enfriar y refrigerar. Se conserva hasta 2 meses refrigerada.

Pronto haré un taller para enseñar esta técnica.

Cariños!

Andrea

1 comentario:

  1. Que buenas ideas!! lastima que por acá no tenemos esas cosas, sabes ¿que podría usar de sustituto del golden syrup?? o ¿tu has encontrado en algun supermercado?
    Cariños!

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